Las mejores escuelas culinarias de Italia: estudia en las mejores instituciones italianas

¿Te apetece preparar auténticos platos italianos como un profesional? ¡Italia te llama! Tanto si cocinas en casa como si quieres convertirte en chef, nuestra guía de las mejores escuelas culinarias de Italia te tiene cubierto.

¿No sabes italiano? ¡No hay problema! Escuelas como ALMA, Apicius y Tuscookany enseñan en inglés, ideal para angloparlantes y hispanohablantes. Imagínate en la Toscana o Florencia, rodeado de bulliciosos mercados y acogedoras trattorias, empapándose de la conmovedora cultura gastronómica de Italia que eclipsa la alta cocina francesa.

Hemos seleccionado siete de las mejores escuelas culinarias de Italia, destacando Toscana y Florencia, para que puedas comenzar tu viaje.

La cocina italiana abarca desde la pasta hasta los mariscos y es conocida por sus sabores audaces e ingredientes frescos.

Las 7 mejores escuelas de cocina en Italia

Italia cuenta con un rico patrimonio culinario. Además, ofrece la oportunidad de aprender a cocinar. Expertos de primer nivel impartirán clases a los chefs y estudiarán en inglés o español. Aquí hay siete excelentes escuelas para aprender a cocinar en Italia, incluidas experiencias especiales en diferentes áreas.

Cada escuela tiene su propia forma de enseñar y ofrece algo especial en historia y cultura.

1. ALMA - Escuela de Cocina Italiana

Ubicación: Colorno, cerca de Parma (el valle gastronómico de Italia)

Idiomas ofrecidos: Inglés (con apoyo para estudiantes internacionales)

Sitio web: https://www.alma.scuolacucina.it/en/

Escuela culinaria italiana de clase mundial

ALMA es la mejor escuela para chefs que desean comprender la auténtica cocina italiana. Numerosos chefs de todo el mundo han estudiado aquí para convertirse en maestros.

En ALMA, los chefs aprenden con otros que elaboran platos italianos famosos como queso, vinagre y prosciutto.

Aprendiendo de los mejores chefs

ALMA cuenta con los mejores chefs como profesores. Fue fundada por Gualtiero Marchesi, un reconocido chef. Hoy, chefs, panaderos y expertos en hostelería de renombre imparten clases en ALMA.

Students learn to cook, think, create, and use ingredients in the Italian way.

Formación orientada a la carrera profesional.

ALMA capacita a chefs para el trabajo mediante prácticas reales en la cocina. Los programas abarcan la elaboración de pastas, repostería, técnicas modernas y la gestión de restaurantes.

Una gran ventaja es que los 700 mejores restaurantes de Italia colaboran con ALMA. Por lo tanto, se accede a prácticas y empleos. Además, el 90 % de sus graduados consigue empleo en un plazo máximo de seis meses desde la finalización de sus estudios.

Acceso mundial pero conexiones locales

Los estudiantes de ALMA provienen de muchos países. Todos los cursos se imparten en inglés, lo que los hace adecuados para quienes no hablan italiano. Varios estudiantes hispanohablantes han tenido éxito aquí gracias al ambiente agradable.

La ubicación de ALMA en el Valle Gastronómico de la Toscana ofrece la oportunidad de aprender sobre la increíble gastronomía italiana. Este valle cuenta con ingredientes de calidad y excelentes profesores.

2. Apicius – El Instituto Culinario de Florencia

Ubicación: Florencia, Toscana Idiomas disponibles: Inglés (con especial atención a estudiantes extranjeros)

Sitio web: https://apicius.it/

Una de las grandes escuelas de cocina

Si quieres cocinar en Florencia, el lugar donde el arte renacentista se fusiona con la buena comida, Apicius es perfecto para ti.

Apicius enseña a través de experiencias reales en la cultura, la cocina y restaurantes en Florencia.

Apicius se sitúa junto a Le Cordon Bleu como una reconocida escuela de cocina profesional. Recibió un premio especial de Worldchefs por su alta calidad en la enseñanza de la cocina.

Sus programas en inglés son buenos para principiantes en el idioma italiano provenientes de países ingleses y españoles.

Aprender haciendo: Cafés, cocinas y comunidad

Apicius es una escuela de cocina práctica. Allí no solo estudias comida, sino que la experimentas. Trabajas en el restaurante y la cafetería de la escuela, populares entre los lugareños. Es una excelente práctica para futuros trabajos en cocinas y comedores.

Prepararás pasta fresca y atenderás a los clientes, adquiriendo habilidades útiles con las que la mayoría de los estudiantes solo pueden soñar. Trabajar en estos establecimientos reales te prepara para los retos de la hostelería.

Contribuyendo a Florencia mientras aprendes

Los estudiantes colaboran con proyectos locales como educación alimentaria, sostenibilidad y eventos benéficos. De esta manera, contribuyen con sus habilidades al bienestar de su nueva residencia.

La espléndida cultura gastronómica de Florencia es el marco ideal para ello. Aprender allí te acerca a la vida que gira en torno a la buena comida y la buena compañía.

3. Instituto Culinario Italiano (ICI), Calabria

Ubicación: Stalettì, Calabria (Hotel Baia dell'Est)

Idiomas ofrecidos: Inglés (ideal para profesionales internacionales)

Sitio web: https://italianculinary.it/

El Instituto Culinario Italiano (ICI) de Calabria, escondido entre las colinas costeras, crea un ambiente de ensueño y aporta un toque personal a la formación de jóvenes chefs. Es el lugar perfecto para chefs que desean destacar en la cocina. El ICI busca profesionales y estudiantes que deseen especializarse en el ámbito culinario. Se centra en técnicas modernas, repostería avanzada y desarrollo de menús.

Los tutores, un equipo internacional, están bajo la dirección del gran innovador culinario italiano, el maestro chef John Nocita. ICI también tiene el honor de haber sido clasificada como la mejor escuela de Italia por la Academia WACS, lo que demuestra el alto nivel de experiencia del instituto en el mundo culinario.

El instituto del Hotel Baia dell'Est ofrece a los estudiantes una inmersión profunda en la belleza oculta y la rica cultura gastronómica del sur de Italia a través de una emocionante aventura gastronómica.

ICI es el único lugar donde puedes obtener una formación reconocida y de alta calidad, sin las aglomeraciones de los lugares a los que suelen acudir la mayoría de los turistas. Aquí encontrarás precisión, profesionalismo y un entusiasmo efervescente.

4. Escuela de Artes Culinarias de Florencia (FCAS)

Ubicación: Florencia, Toscana

Idiomas ofrecidos: Inglés (programas disponibles para estudiantes internacionales)

Sitio web: https://www.florenceculinaryschool.com/

Aprende cocina italiana en el corazón de Florencia

Si sueñas con estudiar cocina italiana en el corazón de la Toscana, la Escuela de Artes Culinarias de Florencia (FCAS) te ofrece una experiencia culinaria enriquecedora y práctica, rodeado de una de las culturas culinarias más célebres del mundo. Tanto si eres principiante que busca un curso corto como si eres un futuro chef que busca una formación profesional completa, la FCAS ofrece una amplia gama de programas que se adaptan a tus objetivos culinarios.

Ubicado en Florencia, ciudad conocida por sus profundas raíces culinarias y su vibrante escena gastronómica, los estudiantes de FCAS siempre están cerca de la auténtica inspiración italiana, desde mercados de barrio hasta trattorias locales. Es el entorno perfecto para aprender, degustar y crecer.

Formación práctica con habilidades prácticas

Una de las fortalezas destacadas de FCAS es su enfoque en la formación práctica. Los estudiantes pasan gran parte de su tiempo en la cocina, aprendiendo a elaborar platos utilizando tanto técnicas tradicionales como métodos modernos bajo la guía de chefs italianos experimentados. Ya sea perfeccionando la pasta casera o explorando la gastronomía italiana contemporánea, cada lección se centra en el desarrollo de habilidades.

Comunidad Global de Amantes de la Comida

FCAS atrae a un alumnado diverso y multicultural, lo que lo convierte en un lugar ideal para estudiantes internacionales, especialmente angloparlantes e hispanohablantes. La escuela promueve un entorno abierto e inclusivo donde los estudiantes aprenden tanto unos de otros como de sus profesores.

Y no se trata solo de aprender recetas. FCAS fomenta la inmersión total, conectando a los estudiantes con el panorama culinario de Florencia mediante visitas a mercados, recorridos gastronómicos y colaboraciones con artesanos y restaurantes locales.

Oportunidades profesionales

Ya sea que sueñes con convertirte en jefe de cocina, abrir tu propio bistró o simplemente regresar a casa con auténticas habilidades italianas, FCAS te ayuda a convertir tu pasión en una profesión. La escuela prioriza la preparación profesional, con un plan de estudios diseñado para desarrollar la confianza, la creatividad y el conocimiento culinario práctico.

5. Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu, Florencia

Ubicación: Florencia, Toscana

Idiomas ofrecidos: Inglés e italiano (programas disponibles para estudiantes internacionales).

Sitio web: https://cordonbleu-it.com/en/home-english/

Aprende aquí a preparar deliciosa cocina italiana, desde pasta hasta repostería. Clases prácticas con chefs experimentados. Apto para todos los niveles.

Chefs experimentados enseñan habilidades prácticas. Los estudiantes aprenden con la práctica. El programa cubre todo lo necesario para la auténtica cocina italiana.

Se ofrecen clases amateur, talleres y programas de licenciatura. Los programas profesionales preparan a los estudiantes para carreras en artes culinarias y hostelería.

El Cordon Bleu es un lugar ideal para viajeros amantes de la comida italiana. Sus clases ayudan a los visitantes a cocinar como auténticos florentinos.

En Florencia, Cordon Bleu ayuda a los estudiantes a sentir la vida, la comida, el arte y la música toscana. Los estudiantes van de compras a los mercados locales y aprenden a maridar vinos con un sommelier.

Cordon Bleu es la mejor opción para estudiantes de inglés y español que desean estilos antiguos, habilidades profesionales y nuevas ideas.

6. Academia de Chef Italiano, Roma

Ubicación: Roma, Italia

Idiomas ofrecidos: Inglés e italiano (apto para estudiantes internacionales)

Sitio web: https://italianchefacademy.it/en/

La Academia Italiana de Chefs es la escuela culinaria líder en Roma. Ofrece una educación de calidad que prepara a estudiantes de diferentes países para carreras profesionales exitosas. Enseñan mediante prácticas, instructores experimentados y una sólida relación con la industria alimentaria.

La academia es perfecta para estudiantes serios que desean convertirse en chefs. Ofrece programas integrales que te ayudan a pasar de principiante a la excelencia, mediante capacitación intensiva, mentoría y contactos profesionales.

Los chefs de la academia son chefs profesionales galardonados con estrellas Michelin. Guían a los estudiantes a través de diferentes estilos de cocina. La instrucción va más allá de la mera teoría e implica práctica real en el trabajo.

Los estudiantes aprenden a fusionar el arte de cocinar con la ciencia involucrada en la cocina moderna, dominando así varios métodos que se adaptan tanto a las cocinas domésticas como a las profesionales.

Instalaciones Profesionales con Acceso a la Industria

Como parte de su formación, los estudiantes trabajan en cocinas similares a las de los restaurantes. De esta manera, adquieren confianza y rapidez para ejecutar tareas culinarias con eficiencia bajo presión.

Además de aprender a cocinar comida deliciosa, los estudiantes también tienen la oportunidad de explorar su lado creativo mientras experimentan con nuevas recetas o técnicas.

Gracias a sus conexiones con restaurantes italianos, los estudiantes consiguen empleo y prácticas. La Asociación Mundial de Chefs apoya a la academia.

Carreras

La academia busca facilitar el trabajo a los estudiantes. Muchos graduados trabajan en el sector culinario. La escuela enseña mucho más que solo cocinar.

7. Tuscookany – Vacaciones culinarias en la Toscana

Ubicación: Toscana, Italia

Idiomas ofrecidos: Inglés (ideal para estudiantes y viajeros internacionales)

Sitio web: https://tuscookany.com/

Imagina una gran y hermosa villa toscana en un entorno sereno, con solo una copa de vino y vistas al campo ante tus ojos. Está considerada como la mejor escuela culinaria de Italia.

En este lugar, aprenderás a preparar auténtica comida italiana con buen ánimo. Es una experiencia ideal para amantes de la gastronomía, parejas o cualquier persona que busque una aventura enriquecedora.

La formación culinaria es como estar de vacaciones. Cada día se aprende a cocinar platos tradicionales italianos en un ambiente magnífico.

Chefs de primer nivel

Lo que diferencia a Tuscookany de otros es la guía personalizada de chefs amables como el chef Franco y la chef Paola. Son expertos en cocina italiana y excelentes instructores. Adaptan sus clases a todos los niveles, por lo que tanto cocineros principiantes como experimentados se benefician de ellas.

Las clases se centran en el aprendizaje práctico, lo que permite a los huéspedes preparar con confianza comidas italianas de varios platos, incluyendo antipasto, pasta y postres, antes de finalizar su estancia.

Experiencia inmersiva en villas históricas.

Las villas históricas de Tuscookany están ubicadas en un entorno de naturaleza virgen, que por sí solo resulta atractivo y antiguo. Los huéspedes se alojan en villas antiguas pero elegantes, rodeadas de viñedos, olivares y otros paisajes encantadores.

Estas exclusivas villas ofrecen un ambiente relajado que invita a la creatividad y a conectar con otros aficionados a la cocina. Destacan especialmente las villas de Casina Bella y Torre del Tartufo.

Tuscookany es una escuela divertida que utiliza ingredientes frescos para enseñarte sobre la comida italiana. Además, hay mucho vino y comidas deliciosas.

¿Por qué estas escuelas culinarias en Italia?

Italia no es solo un país hermoso, sino también una potencia culinaria. La industria culinaria italiana a nivel mundial está valorada en la asombrosa cifra de 228 000 millones de euros, y solo el mercado nacional de restaurantes aporta más de 75 000 millones. No se trata solo de cultura, sino de un negocio serio.

Estas escuelas culinarias se distinguen porque no solo enseñan recetas, sino también tradición, creatividad y preparación profesional. Desde chefs de renombre mundial hasta experiencia práctica en la cocina, cada escuela te brinda las herramientas para prosperar en un mundo culinario competitivo.

Si te tomas en serio la gastronomía, no solo sueñes con Italia: fórmate allí. Ya sea que quieras convertirte en chef, abrir un restaurante o simplemente dominar la cocina italiana, estas escuelas te ofrecen un comienzo que te cambiará la vida.

Costo de vida al asistir a una escuela culinaria en Italia

Para los estudiantes de habla inglesa y española, incluyendo italianos nativos y estudiantes extranjeros, comprender el costo de vida al asistir a una escuela culinaria en Italia es esencial para elaborar un presupuesto efectivo.

El costo de la vida en Italia varía según la región, siendo centros urbanos como Florencia y Roma más caros que pueblos toscanos más pequeños o zonas rurales. Los estudiantes internacionales e italianos pueden esperar gastos mensuales de entre 700 y 1500 €, que incluyen alojamiento, comida, transporte y gastos personales. A continuación, se presenta un desglose adaptado a los estudiantes de escuelas culinarias en Toscana, Italia y Florencia:

Alojamiento:

• ● Residencias de estudiantes: 300-600 €/mes, ofrecidas por universidades o entidades privadas como Camplus. Son económicas, pero limitadas, especialmente en Florencia.

• ● Pisos compartidos: 400-800 €/mes en Florencia; 300-600 €/mes en pueblos toscanos más pequeños como Siena o Lucca. Compartir reduce significativamente los costes.

• ● Alquileres privados: 700-1300 €/mes en el centro de Florencia; 500-900 €/mes en zonas residenciales o pueblos más pequeños. Mayor privacidad, pero costes más elevados.

• ● Alojamiento en casas de familia: 265 €–1.500 €/mes, a menudo con comidas incluidas, ideal para estudiantes internacionales que buscan inmersión cultural.

Comida y comestibles:

• ● Compras en supermercados (p. ej., Lidl, Coop) o mercados locales: 150-200 €/mes. Los estudiantes de cocina pueden gastar un poco más en ingredientes para practicar.

• ● Comer en restaurantes asequibles o cafeterías universitarias: 8-16 €/comida. La comida callejera (p. ej., pizza, panini) cuesta entre 2 y 5 €.

• ● Los mercados de la Toscana, como el Mercato Centrale de Florencia, ofrecen productos frescos y asequibles, perfectos para estudiantes de cocina.

Transporte:

• ● Transporte público (autobuses, tranvías, metro en Florencia): 25-45 €/mes con abonos de estudiante. La Toscana cuenta con un transporte regional fiable.

• ● Alquiler de bicicletas en Florencia o en pueblos de la Toscana: 30-60 €/mes, una opción popular entre estudiantes.

• ● Trenes regionales (p. ej., de Florencia a Pisa): 5-15 €/viaje.

Suministros y gastos varios:

• ● Suministros (electricidad, calefacción, agua): 100-200 €/mes en apartamentos compartidos; suelen estar incluidos en residencias o familias anfitrionas.

• ● Planes de internet y móvil: 20-30 €/mes para internet, 10-15 €/mes para móvil.

• ● Seguro médico: Obligatorio para estudiantes extracomunitarios: 149,77 €/año (Servicio Sanitario Nacional) o 80-90 €/consulta para atención privada. Los estudiantes italianos tienen acceso al SSN gratuito o de bajo coste.

• ● Gastos personales (ocio, entretenimiento): 100-300 €/mes, según el estilo de vida.

Costes según la ubicación:

• ● Florencia: Como centro turístico, el precio medio es de entre 900 y 1500 € al mes debido a los altos precios del alquiler y la restauración. Vivir fuera del centro permite ahorrar dinero.

• ● Ciudades toscanas más pequeñas (p. ej., Siena, Lucca): Más asequibles, entre 700 y 1100 € al mes, ideales para estudiantes con presupuesto ajustado.

• ● Otras regiones (p. ej., Calabria para ICI): Los costes oscilan entre 600 y 900 € al mes; algunas escuelas, como ICI, incluyen el alojamiento en la matrícula.

Oportunidades de trabajo y estudio para italianos nativos y estudiantes extranjeros.

Tanto los italianos nativos como los estudiantes extranjeros pueden acceder a trabajos a tiempo parcial o prácticas para compensar el coste de la vida, aunque la normativa difiere según la nacionalidad. A continuación, se detallan las oportunidades, especialmente relevantes para estudiantes de cocina en Florencia y Toscana, Italia:

Normativa laboral:

• ● Italianos de nacimiento (ciudadanos de la UE): Sin restricciones de horario laboral, lo que permite flexibilidad para trabajar a tiempo parcial o completo mientras estudia. Los italianos pueden trabajar en cualquier situación sin necesidad de un permiso.

• ● Estudiantes extranjeros no pertenecientes a la UE: Con un visado de estudiante tipo D, los estudiantes pueden trabajar hasta 20 horas semanales durante el curso académico y a tiempo completo (40 horas semanales) durante las vacaciones. Se requiere una autorización de trabajo vinculada al permiso de residencia, priorizando los compromisos académicos.

• ● Los estudiantes de posgrado no pertenecientes a la UE pueden convertir su permiso de estudios en un permiso de trabajo para una prolongación del empleo, sujeto a las normas de inmigración italianas.

Oportunidades de trabajo a tiempo parcial:

• ● Puestos en hostelería y gastronomía: La economía de la Toscana, impulsada por el turismo, especialmente en Florencia, ofrece empleos en restaurantes, cafeterías y servicios de catering. Puestos como camareros, ayudantes de cocina o baristas pagan entre 8 y 15 €/hora. Escuelas como Apicius y FCAS en Florencia suelen conectar a los estudiantes con restaurantes locales.

• ● Clases particulares de idiomas: Los estudiantes extranjeros con dominio del inglés o el español pueden ofrecer clases particulares, con un salario de entre 10 y 20 €/hora. Los italianos con dominio del inglés también pueden dar clases particulares a estudiantes internacionales o turistas.

• ● Comercio minorista y turismo: Los trabajos en supermercados (p. ej., Esselunga), tiendas minoristas (p. ej., H&M) o atracciones turísticas (p. ej., Galería Uffizi, rutas vinícolas de la Toscana) se pagan entre 7 y 12 €/hora.

• ● Trabajos en el campus: escuelas como Apicius o Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu en Florencia ofrecen puestos como apoyo administrativo o personal para eventos, por un salario de 8 a 10 € por hora.

• ● Prácticas: Muchas escuelas de cocina, como ALMA, ICI, FCAS y The Italian Chef Academy, integran prácticas en sus programas, a menudo en restaurantes asociados. Estas pueden ser remuneradas (entre 500 y 1000 € al mes) y ofrecen experiencia práctica en la cocina italiana.

Consideraciones específicas para los italianos nativos:

• ● Los italianos se benefician de un acceso sin restricciones al mercado laboral, lo que les facilita conseguir trabajo a tiempo parcial en el dinámico sector hotelero de Florencia o en la industria del agroturismo de la Toscana (por ejemplo, viñedos y restaurantes de la granja a la mesa).

• ● Como locales, los italianos pueden tener mejores redes para encontrar trabajo a través de conexiones personales o bolsas de trabajo locales, especialmente en las ciudades toscanas más pequeñas.

Consideraciones específicas para estudiantes extranjeros:

• ● Los estudiantes extranjeros, especialmente los angloparlantes o hispanohablantes, pueden aprovechar sus conocimientos lingüísticos en el sector turístico de la Toscana. Por ejemplo, los estudiantes hispanohablantes pueden encontrar trabajo en hoteles o restaurantes que atienden a turistas españoles, algo habitual en Florencia.

• ● Escuelas culinarias como Tuscookany y Apicius ofrecen programas y prácticas en inglés, lo que facilita la inserción laboral de personas que no hablan italiano.

• ● Las restricciones de visado limitan a los estudiantes no pertenecientes a la UE a 20 horas semanales, pero esto puede suponer entre 800 y 1000 € al mes, lo que cubre una parte significativa del coste de la vida.

Conclusión

Italia, en particular la Toscana y Florencia, ofrece a los hablantes de inglés y español una oportunidad única para dominar la auténtica cocina italiana en un entorno culturalmente rico. Escuelas como ALMA, Apicius, ICI, FCAS, Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu, The Italian Chef Academy y Tuscookany ofrecen diversos programas, desde cursos cortos hasta formación profesional, que se adaptan a distintos presupuestos y necesidades lingüísticas.

Ponte en acción investigando estas escuelas, solicitando becas y explorando trabajos a tiempo parcial o prácticas para compensar el coste de la vida (700-1500 € al mes). Los italianos no tienen restricciones laborales, mientras que los estudiantes internacionales pueden trabajar 20 horas semanales y ganar entre 800 y 1000 € al mes. Empieza tu camino culinario hoy mismo contactando con las escuelas y convierte tu pasión por la cocina italiana en una carrera gratificante.

Ahora tienes la información que necesitas para tomar una decisión informada sobre tu educación culinaria en Italia.