Equipos de cocina comerciales usados: Cómo encontrar y comprar equipos de restaurante de segunda mano

¿Estás pensando en comprar equipos de restaurante usados? Si vas a abrir tu primer restaurante, o el segundo, probablemente lo hayas considerado al menos una vez. Y tiene mucho sentido.

Los nuevos equipos de cocina pueden costar decenas de miles de dólares, acabando con el presupuesto incluso antes de servir el primer plato.

Por otro lado, los equipos usados pueden ofrecer la misma funcionalidad por la mitad del precio o menos, a veces con apenas desgaste.

Es una decisión inteligente para los propietarios de pequeñas empresas que desean mantener bajos los costos iniciales.

En los primeros seis meses de 2024, 15,977 restaurantes cerraron en Estados Unidos, dejando equipos que aún funcionan.

En este artículo se hablará sobre dónde comprar equipo de restaurante de segunda mano, el tipo de equipo de cocina usado que casi siempre es bueno comprar usado y cuál se debe comprar nuevo, y los pros y contras que debe tener en cuenta.

¿Dónde comprar equipos de restaurante usados? (arriba)

La venta de equipos de restaurantes comerciales usados es ahora un mercado legítimo y en crecimiento en todo Estados Unidos. Es importante que sepas dónde encontrar buenas ofertas.

En Estados Unidos hay algunos buenos lugares donde encontrar equipos de restaurante de segunda mano.

Exploremos las fuentes comunes.

1. Tiendas locales de artículos para restaurantes con secciones de segunda mano (arriba)

Muchas ciudades de EE. UU. cuentan con tiendas de suministros locales especializadas en equipo de restaurantes nuevos y de segunda mano. Estas tiendas físicas ofrecen una gran ventaja: puedes ver y tocar el equipo antes de comprarlo.

• ✅ Puedes medir las dimensiones, abrir puertas y cajones, probar perillas y quemadores e inspeccionar si hay desgaste.

• ✅ El personal suele tener conocimiento de la industria: te orientarán sobre qué marcas tienden a resistir y qué piezas pueden tener problemas conocidos.

• ✅ Algunas tiendas incluso ofrecen garantías a corto plazo o servicios de reparación.

¿Desventaja? Selección limitada. El inventario cambia semanalmente según lo que llega de otros restaurantes, así que es posible que no encuentres justo lo que necesitas de inmediato.

2. Vendedores particulares (arriba)

Los antiguos propietarios de restaurantes venden sus equipos en sitios web como Craigslist y Facebook Marketplace, e incluso en anuncios clasificados locales. Estas ofertas son económicas, pero arriesgadas.

• ✅ Se trata de personas, no de empresas. No hay garantías.

• ✅ Tendrás que evaluar al vendedor: preguntar sobre la antigüedad del equipo, probarlo cuando sea necesario y nunca entregar dinero en línea sin conocer a la persona.

• ✅ Ten cuidado con el equipo que no ha sido limpiado o mantenido adecuadamente; puede parecer una buena oferta, pero es posible que gastes más en reparaciones poco fiables.

Esta es una buena opción si tienes tiempo para investigar y examinar todo a fondo.

3. Tiendas de reventa y reacondicionamiento (arriba)

Estas tiendas se especializan en equipos de cocina comerciales usados y muchas los vuelven a probar, limpian e incluso reacondicionan antes de ponerlos a la venta. Algunas marcas populares en EE. UU. incluyen:

• ✅ Equippers (OH)

• ✅ Burkett Restaurant Equipment and Supplies (OH)

• ✅ ACityDiscount (GA)

• ✅ Gator Chef (IL)

Estas empresas suelen tener una tienda física y un sitio web, lo que permite navegar en línea y, al mismo tiempo, tener la opción de comprar a una empresa con una reputación que proteger. Si el artículo es reacondicionado o certificado, probablemente recibirás una garantía y soporte técnico a corto plazo.

4. Subastas de equipos para restaurantes (arriba)

Los restaurantes suelen recurrir a las casas de subastas para liquidar sus activos tras el cierre. Para los compradores, esto puede ser una mina de oro.

• ✅ Los eventos de licitación pueden realizarse presencialmente o en línea.

• ✅ Los precios son competitivos y, a menudo, encontrarás artículos de marca bien mantenidos a la mitad del precio minorista o menos.

• ✅ Algunas casas de subastas inspeccionan y evalúan el equipo antes de publicarlo, por lo que los listados te brindan una mejor idea de lo que está ofertando.

Las plataformas de subastas más populares con sede en EE. UU. incluyen:

• ✅ PCI Auctions

• ✅ Auction Zip

• ✅ RCI Online Auctions

Asegúrese de leer atentamente los términos de la subasta y preguntar sobre los días de inspección o las sesiones de vista previa. Esto le permite ver el producto antes de decidirse a comprarlo.

5. Proveedores en línea con secciones usadas (arriba)

Las tiendas en línea nacionales como WebstaurantStore y ACityDiscount no solo venden equipos nuevos, sino que también suelen tener artículos con rayones y abolladuras, de caja abierta y excedentes que nunca se han usado, pero a precios significativamente más bajos.

• ✅ Ideal para comparar precios entre marcas y modelos.

• ✅ Algunos anuncios incluyen fotos detalladas, especificaciones y calificaciones del estado.

• ✅ Los costos de envío pueden acumularse, especialmente para artículos pesados como cocinas o refrigeradores, pero algunos proveedores ofrecen envío gratuito o de tarifa fija para pedidos grandes.

Esta opción es ideal si sabes lo que buscas y te sientes cómodo comprando, basándote en fotos y descripciones.

¿Qué debes tener en cuenta antes de comprar equipos de cocina comerciales usados? (arriba)

Al considerar la compra de equipos de restaurante de segunda mano, siempre se debe considerar el proceso completo como un negocio y sopesar el precio inicial y el ahorro frente al valor de la fiabilidad. Para un comprador primerizo, una inspección cautelosa podría convertir una aparente buena oferta en un costoso error de cálculo.

Comienza por prestar atención al estado físico del equipo. Puede que parezca bueno, pero no necesariamente funcione bien.

Por lo tanto, siempre que sea posible, revisa el equipo en persona. Conéctalo, enciéndelo y comprueba que funciona de forma estable.

Verifica si las conexiones son adecuadas para los requisitos de tu restaurante en caso de que el equipo funcione con gas.

Luego, pregunta la antigüedad del equipo y si ha recibido mantenimiento. Las unidades antiguas aún conservan su eficiencia, pero podrían requerir reparaciones debido a daños acumulados, lo cual puede ser muy costoso.

Asegúrate de que todas las piezas que tienden a desgastarse con el tiempo, incluidas las juntas, los quemadores o las cuchillas, estén en buenas condiciones de funcionamiento o se puedan reemplazar ocasionalmente.

Otro aspecto importante es el cumplimiento de las normas de salud y seguridad de tu estado.

Las leyes locales exigen que las cocinas comerciales cumplan con las normas, y la compra de equipos obsoletos o no conformes puede posponer la fecha de apertura o incluso resultar en una multa.

Siempre es recomendable asegurarse de que el producto cumpla con las últimas normas NSF o UL, siempre que sea posible.

Por último, pregunta si tiene alguna garantía o historial de servicio vigente.

Otros tienen distribuidores de equipos que ofrecen reparaciones temporales o garantías a corto plazo, y esto es una ventaja adicional.

El consejo es tomarse el tiempo para considerar estos detalles para no terminar comprando un equipo que resulte ser un pasivo en lugar de un activo.

Comprar a un distribuidor de confianza (arriba)

Los distribuidores de equipos de segunda mano, en particular los que se dedican a la restauración, suelen inspeccionar y probar los artículos antes de ponerlos a la venta.

Incluso pueden preparar y mantener el equipo para prolongar su vida útil. Sin embargo, debes solicitar un informe o certificado escrito que acredite el funcionamiento de la unidad.

Esto aumenta la seguridad y te da mayor tranquilidad con tu compra. Otros distribuidores también ofrecen garantías a corto plazo o devoluciones si pueden hacerlo. Así que no dudes en preguntar.

Comprar a través de un Vendedor Privado (arriba)

Comprar a través de un vendedor particular (es decir, no una tienda física, sino un particular) tiene la ventaja de encontrar mejores precios, pero es más arriesgado.

Aunque no son infalibles, aquí hay algunas formas de mitigar los riesgos de comprar equipos de cocina usados a un vendedor privado:

Infórmate sobre el vendedor. Cuando tenía un restaurante, determina la duración de su actividad. La maquinaria de un negocio antiguo, pero recientemente adquirido, que ya no funcionaba, podría estar en óptimas condiciones.

Revisa el producto antes de comprarlo. De lo contrario, quizás sea más seguro comprarlo a través de un distribuidor.

Revisa si hay defectos estéticos como abolladuras, óxido o rayones. Quizás no afecten el rendimiento, pero pueden ayudarte a conseguir un mejor precio.

Verifica el estado de la garantía y pregunta si hay alguna prueba de que aún esté cubierta.

Si no sabes cómo funciona el equipo, trae a tu chef o jefe de cocina. Un segundo par de ojos, en particular los de una persona con experiencia, podría detectar señales de alerta que de otro modo tu podrías pasar por alto.

¿Qué equipo vale la pena comprar usado? (arriba)

No todo en una cocina comercial tiene que ser nuevo.

De hecho, existen varias piezas para equipos de cocina usadas o nuevas, que se conservan muy bien con el tiempo y puedes ahorrarte miles de dólares al comprarlas de segunda mano.

Abajo esta una muestra de equipos de cocina usados que casi siempre son seguros —y es inteligente— comprar usado.

Mesas y estanterías de acero inoxidable (arriba)

Estos son algunos de los mejores equipos de restaurante de segunda mano disponibles. Las mesas de trabajo, las mesas de preparación y los estantes de almacenamiento de acero inoxidable están diseñados para soportar el desgaste diario y no tienen muchas piezas móviles que puedan romperse.

Los muebles de acero usados pueden funcionar como nuevos siempre que el marco esté en buenas condiciones y no esté doblado, y las superficies no tengan óxido profundo o corrosión.

Los pequeños arañazos no afectarán la funcionalidad y pueden garantizarte una compra económica.

Cocinas y hornos comerciales (arriba)

Las cocinas, planchas y hornos de gas son extremadamente fiables.

Algunos se mantienen en muy buen estado de funcionamiento incluso después de muchos años de uso.

Cuando se trata de equipos de restaurante comerciales usados, estos pueden ser de segunda mano muy buenos, siempre que los quemadores se calienten de manera uniforme, los termostatos funcionen y la planta tenga el mantenimiento adecuado. Siempre que puedas, pruébalos y busca perillas faltantes, soldaduras rotas y luces piloto.

Se deben evitar los modelos electrónicos a menos que el cableado interno esté intacto.

Batidoras y procesadores de alimentos (arriba)

Los procesadores de alimentos y las batidoras de alta potencia (como las batidoras de pedestal Hobart) son duraderos.

Están fabricados con metales sólidos y se sabe que funcionan incluso después de décadas con poco mantenimiento.

Simplemente inspecciona el rendimiento del motor, las aspas y los sellos. Un aspa ligeramente desgastada es económica y reemplazar un motor fundido no cuesta mucho.

¿Qué equipos no vale la pena comprar usados? (arriba)

Si bien comprar equipos de cocina usados puede ahorrar dinero, hay ciertos artículos en los que ahorrar en gastos suele generar problemas mayores.

Aquí tienes algunos equipos de cocina usados que deberías evitar comprar de segunda mano, y por qué.

Refrigeradores y congeladores (arriba)

Puede parecer una excelente manera de ahorrar miles de dólares al principio, pero un refrigerador o congelador usado puede convertirse silenciosamente en uno de los errores más costosos que cometas.

¿Por qué? No se puede estar seguro de su buen mantenimiento ni de su vida útil restante.

Los sistemas de refrigeración se desgastan con el tiempo y, si el compresor falla, la factura de la reparación puede superar el coste de la unidad.

Peor aún, si falla mientras está cerrado o durante la noche, tu inventario de perecederos se arruina.

Ahora no solo estás reponiendo alimentos, sino que también estás perdiendo ventas, frustrando al personal y posiblemente alejando a clientes que esperan un menú completo. Esas oportunidades perdidas se acumulan rápidamente.

Las leyes de seguridad alimentaria también exigen temperaturas constantes de almacenamiento en frío. Una inspección en el momento equivocado podría resultar en multas o algo peor.

En cuanto a refrigeración, invierte en algo nuevo. No es un lujo, es protección para tu negocio.

Máquinas de hielo (arriba)

Aquí tienes un equipo donde la limpieza es fundamental, y donde comprar este tipo de equipo de restaurante de segunda mano puede causarte serios problemas.

Las máquinas de hielo son conocidas por albergar bacterias, moho y acumulación de minerales si no se limpian y mantienen meticulosamente.

Si compras una usada, no hay forma fácil de saber qué tan bien se limpió en el pasado.

Lo que se ve bien por fuera podría esconder años de suciedad en su interior.

Peor aún, el hielo contaminado no solo deja mal sabor, sino que puede ser una infracción del código sanitario que lleve al cierre temporal.

El departamento de salud trata el hielo como si fuera un alimento, y si tu máquina no pasa una inspección sorpresa, podrían cerrarte el negocio en el acto. Ese tipo de interrupción daña rápidamente tu reputación.

¿En resumen? Compra una máquina de hielo nueva e higiénica y establece un programa de limpieza regular.

Mantendrá tus bebidas limpias, a tus clientes seguros y tu cocina abierta.

Cómo proteger tu inversión en equipos de cocina comerciales usados (arriba)

Aunque los equipos de cocina comerciales usados son más económicos que los nuevos, siguen siendo una inversión considerable, especialmente al comprar varios artículos a la vez.

Ahorrar en una inversión de este tipo empieza con mucha previsión antes de la compra.

Debes elegir vendedores con buena reputación y siempre preguntar si el equipo ha sido probado o reacondicionado, si tiene garantía a corto plazo o si se puede devolver.

Si dispone de registros de servicio o historial de mantenimiento, solicítalos antes de realizar una compra.

La maquinaria limpia y bien mantenida tiene una alta probabilidad de funcionar de manera óptima y durar más.

Cuando la tengas en tus manos, mantén un programa de mantenimiento regular y cúmplelo.

Asegúrate de que tus empleados conozcan y aprendan a operar y mantener los dispositivos, tanto los actuales como el equipo de restaurante de segunda mano adquiridos recientemente.

Gran parte del mal uso se debe al uso indebido diario, más que a defectos de fábrica.

Cuando tienes un entrenamiento adecuado, todo debería funcionar a la perfección y tus equipos de cocina comerciales usados tendrán una larga vida útil.

Por último, guarda todos los recibos de compra, así como los números de serie, por si necesitas reparaciones, piezas o garantías en el futuro.

Incluso un pequeño mantenimiento preventivo ahora puede evitar costos inesperados en el futuro, además de ahorrarte tiempo de inactividad a tu cocina, lo cual es considerable.

Conclusión (arriba)

El equipo de restaurante de segunda mano puede ser una inversión inteligente si se gestiona con inteligencia.

Con un poco de investigación previa y previsión, se puede optimizar el presupuesto sin tener que recortar gastos que afecten al rendimiento de la cocina.

No se trata simplemente de ahorrar dinero; se trata de preparar tu restaurante para el éxito a largo plazo.

El equipo de restaurante usado puede ser una opción inteligente para restauradores con presupuesto ajustado. Con una selección cuidadosa y un poco de creatividad, puede encontrar artículos de alta calidad que satisfagan tus necesidades sin gastar una fortuna.